葉も茎も根も食べられます
ワサビは、水のきれいなところで育つイメージがあるので、
自宅でワサビ栽培をしている人は珍しいでしょう。
もともとワサビは涼しいところで育つので、
家庭で栽培するのは難しいと言われています。
しかし家庭でワサビ栽培ができないということはないので、
興味がある人はぜひ挑戦してみてはいかがでしょうか？
ワサビ栽培はその方法によって、収穫できるワサビの種類が変わってくるので、
そのぶん栽培する楽しみも多くなると言えます。
ワサビ栽培の方法は、水を使って栽培する方法と畑で栽培する方法があります。
水を使って栽培すると、できるワサビは「水ワサビ（沢ワサビ）」、
畑を使って栽培すると「畑ワサビ（丘ワサビ）」ができます。
畑ワサビに比べて、水ワサビの方が根も茎も太いものができるので、
水で栽培する方がおすすめですが、環境作りが難しいですね。
畑ワサビも風味や香りは変わりませんので、
家庭で栽培する場合はやりやすい方でいいでしょう。
株分けでどんどん増やせます。
家でできると便利です
◎ワサビの利用方法
ワサビの根の部分はすり下ろして、水ワサビと同じように、
お刺身につけたり、ドレッシングに混ぜたりして使うことができます。
ワサビはマヨネーズと相性がいいので、
ダイコンなどの野菜をワサビマヨネーズで和えて、
サラダや酒のつまみにするのも美味しいです。
また、ステーキのソースに混ぜると、
和風の味わいがプラスされてステーキを食べる楽しみも倍増します。
ワサビは葉の部分も美味しく食べることができます
収穫した葉ワサビは、軽く洗ってよく塩をもみこみます。
もみこめばもみこむほど香りがたってきます。
しんなりしたら熱湯をかけて水けをきり、
醤油やみりんで味付けしてジッパー付の保存袋に入れて、
冷蔵庫で3日程度寝かせると、美味しい醤油漬けができます。
葉の部分もワサビの香りと辛みがあるので、ワサビ好きにはおすすめです。
お酒の肴やお弁当に使うこともできるので、食事の楽しみが増えます。
塩でもんで水切りした葉ワサビを、
市販の酒粕に混ぜるだけで、ワサビの粕漬けができます。
自宅で栽培した葉ワサビで作ると、
ワサビの香りと触感がしっかりしていてとても美味です。