畑ワサビの花は天ぷらにすると美味
畑ワサビ(山葵）は、アブラナ科の多年草です。
畑ワサビと沢ワサビは、同じ種類の山菜で、
畑で育てるか沢で育てるかの違いによるものです。
沢ワサビを畑で育てることはできますが、
畑で育てたワサビを沢で育てるのは、
難しいと言われています。
畑ワサビは、島根県、岩手県、鳥取県で多く生産されています。
畑ワサビは、鉢、コンテナでも育てることができ、
株分け、こぼれダネでもどんどん増え生長します。
1株あれば、料理にたいへん便利ですし、
すぐに生長し株分けもできます。
春に咲くかわいい白い花も、
花ワサビと呼ばれ珍重されます。
■畑ワサビの育て方
園芸店、通販で苗が売られています。
・場所
畑ワサビは、風通しの良い、
西日のあたらない半日陰で、
水はけの良い土を好みます。
夏の強い光線では葉焼けをおこすので、
日陰に移動するか遮光してあげてください。
30℃以下で育てるようにします。
株間は、20～25ｃｍくらいとり、
深く植えすぎないようにします。
・肥料と土
堆肥や腐葉土を混ぜ込み、
肥料を多めにして育てるのがコツです。
追肥は、春と秋に化成肥料を与えてください。
・水やり
畑ワサビの水やりは、乾いたらたっぷりあげます。
夏は乾燥に注意し、
冬は、やや乾燥気味に管理します。
・増やし方
小さい株ができてきたら、
それを株分けして植え替えます。
植え替えは、春と秋にできます。
こぼれダネで増やすこともできます。
株元に小さな芽が出ているので、
ポットに植えて育てると良いでしょう。
・利用方法
畑ワサビは、春から夏に、
茎を伸ばし白い可憐な花を咲かせます。
追肥して大きめに育て、
花と葉、茎を食用としても美味です。
また、数年育て太ってきた軸を、
普通のワサビとして使えます。