ちりめん山椒（サンショウ）は、
海の幸と山の幸の最高の出会いです。

山椒の香りとピリッとした辛味に、
しっとりしたシラスは、
深い味わいがあり絶妙のコンビです。

とくに家庭栽培のサンショウの実は、
新鮮で美味ですし無農薬で安心です。

ちりめんは、せっかくですから、
良質の小さいサイズを選びましょう。
お酒のつまみにごはんの友に、ぜひお試しください。

■ちりめん山椒のレシピ、おいしい 作り方

・材料
ちりめんじゃこ　100g (小さめのもの）
実山椒（青山椒）　 大さじ1
昆布だし　 70cc
酒　 100cc
醤油　 大さじ2
砂糖　 小さじ1
みりん　 大さじ2

・作り方

１．ちりめんじゃこはザルに入れ、
下にボールなどを置き、
やかん1杯の熱湯を回しかけて、
箸でほぐすようにしながら汚れを取り除きます。

２．実山椒の実は洗い、
塩を少し入れた湯で10分ほど茹で、
冷水に30分漬けてアクを抜き、水気を切ります。

３．鍋にみりん以外の調味料を入れ沸騰させましょう。

４．その鍋にちりめんじゃこを入れ、
味が染み込みよう弱火でじっくりと煮込みます。

５．ちりめんじゃこに煮汁が染み通り、
水分がなくなってきたら、
みりんと実山椒の実を加え、
焦がさないように弱火で煮ます。
水分がなくなったら火をとめます。

６．大きめのザルなどにキッチンペーパーをしき、
５を風通しの良い場所で広げて冷まし、陰干しをします。

*塩加減や甘さは、お好みで調整してください。